Farinata
- Home
- -
- Event Details
Farinata
EVENT DESCRIPTION
La farinata (in genovese: FAINA con accento circonflesso sulla seconda A) è uno dei capolavori della cucina ligure. Si tratta di una sottilissima focaccia caratterizzata da una croccante crosticina dorata e, come tanti piatti di questa regione, viene fatta partendo da pochi ingredienti semplici e poveri: farina di ceci, olio di oliva extra vergine e sale. Trattandosi di un alimento a base di ceci, dovrebbe essere gradito anche ai ciprioti che mangiano l’humus…..
INGREDIENTI (dosi per 6 persone)
- 550 gr. di farina di ceci
- 1,5 litri di acqua
- 18 gr. di sale fino
- 2 dl (decilitri) di olio d’oliva extra vergine
PREPARAZIONE
In un recipiente versare l’acqua. Poi, procedere a diluire la farina di ceci versandone poco alla volta e avendo cura di non far formare dei grumi. Se ad operazione ultimata e nonostante la cura impiegata, dovessero risultare dei grumi, provvedere a filtrare il tutto con un colino. Successivamente, versare il sale e provvedere a scioglierlo completamente.
Lasciare riposare il composto per non meno di tre ore. Se nel “riposo” la pastella dovesse formare della schiuma sulla superficie, provvedere a rimuoverla con un cucchiaio.
Procurarsi una teglia larga e bassa (l’ottimo sarebbe avere una teglia rotonda di rame stagnato) dove verseremo l’olio avendo cura di ungere bene il fondo. Versare quindi il composto e, con l’ausilio di una frusta o spatola di legno (tipo quella che si usa per tagliare la polenta), rimestare fino a quando il tutto non si sarà amalgamato bene con l’olio in teglia. A secondo della dimensione delle teglie, produrrete diverse farinate.
Ma ATTENZIONE che la quantità di pastella non deve superare nella teglia il livello di 1/1,5 cm, altrimenti il risultato, post cottura, sarà una pseudo polenta anziché la farinata da voi desiderata.
Prima di iniziare la procedura di versamento del liquido in teglia, accendere il forno al massimo della sua temperatura (250 gradi, ove possibile 300) in maniera che quando metterete la teglia, la temperatura sarà sufficiente per iniziare la cottura. Il tempo sarà di almeno 15 minuti per la cottura + 5 minuti passati sul grill per formare la crosticina croccante.
Nel caso di cottura nel forno a legna, il risultato sarà perfetto !!!
Una volta tolta dal forno, spolverare con del pepe nero macinato (per chi piace) e……
Buon appetito
Location/map
Nicosia
ORGANIZER
Società Dante Alighieri
- danteal@cytanet.com.cy
- +357 22 358 168
- www.dante.org.cy
Featured events
- Larnaca, Kyriazis Medical Museum
- Nicosia, Central Park Futsal
- Cornaro Art Centre
- in maniera telematica
- Limoncello Bar, Nicosia
- Cornaro Art Centre
- Hotel Indigo, Larnaca
- Central Park football Fields at The English School, Nicosia
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- Larnaca
- Cornaro Art Centre
- Cornaro Art Centre
- online and in classroom
- Nicosia
- Roma, Italia
- Larnaca
- Lago di Garda
- Società Dante Alighieri - Nicosia 25th March Str. 11, 2408 Egkomi, Nicosia
- Larnaca
- Società Dante Alighieri - Nicosia 25th March Str. 11, 2408 Egkomi, Nicosia
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- in maniera telematica
- Divinus, Larnaca
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- Società Dante Alighieri - Nicosia 25th March Str. 11, 2408 Egkomi, Nicosia
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- in maniera telematica
- you tube
- online (zoom, facebook, instagram, you tube)
- in maniera telematica
- Società Dante Alighieri - Nicosia 25th March Str. 11, 2408 Egkomi, Nicosia
- Società Dante Alighieri - Nicosia 25th March Str. 11, 2408 Egkomi, Nicosia
- Società Dante Alighieri - Nicosia 25th March Str. 11, 2408 Egkomi, Nicosia
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- Nicosia
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- in maniera telematica
- Società Dante Alighieri - Nicosia 25th March Str. 11, 2408 Egkomi, Nicosia
- Cyprus
- Società Dante Alighieri - Nicosia 25th March Str. 11, 2408 Egkomi, Nicosia
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- Nicosia
- Cyprus
- Cipro
- in maniera telematica
- Cyprus
- Società Dante Alighieri - Nicosia 25th March Str. 11, 2408 Egkomi, Nicosia
- Società Dante Alighieri - Nicosia 25th March Str. 11, 2408 Egkomi, Nicosia
- Sun Hall Hotel Larnaca
- Sun Hall Hotel Larnaca
- Sun Hall Hotel Larnaca
- Nicosia, Università di Cipro
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- Sun Hall Hotel Larnaca
- House of Art and Literature (ex Banca ottomana)
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- Sun Hall Hotel Larnaca
- Sun Hall Hotel Larnaca
- Sun Hall Hotel Larnaca
- Larnaca, Sun Hall Hotel
- il Museo della Medicina Kyriazis - Karoli and Demetriou 35- Larnaca,
- Società Dante Alighieri - Nicosia 25th March Str. 11, 2408 Egkomi, Nicosia
- Nicosia, Parko Akropolis
- Società Dante Alighieri - Nicosia 25th March Str. 11, 2408 Egkomi, Nicosia
- Società Dante Alighieri - Nicosia 25th March Str. 11, 2408 Egkomi, Nicosia
- University of Nicosia
- Apothiki 79 – 81/ 83 Ayiou Lazarou - Larnaca
- Apothiki 79 – 81/ 83 Ayiou Lazarou - Larnac
- APOTIKI – LARNACA
- Nicosia Multipurpose Centre
- Società Dante Alighieri - Nicosia 25th March Str. 11, 2408 Egkomi, Nicosia
- Sun Hall Hotel Larnaca
- Apothiki 79 – 81/ 83 Ayiou Lazarou - Larnaca
- Nicosia, Università di Cipro
- Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
- Larnaca, Kyriazis Medical Museum
- Pieridis Museum in Larnaca
- Larnaca
- Larnaca
- Apothiki 79 – 81/ 83 Ayiou Lazarou - Larnaca
- Larnaca, Kition
- Apothiki 79 – 81/ 83 Ayiou Lazarou - Larnaca
- Pervolia, Larnaca
- Sun Hall Hotel Larnaca
- Larnaca
- Ristorante EVOCHIA , Nicosia.
- Atrium Zeno Hotel Larnaca
- Società Dante Alighieri - Nicosia 25th March Str. 11, 2408 Egkomi, Nicosia
- At Ambasciata d' Italia a Nicosia - Embassy of Italy in Nicosia.
- Apothiki 79 – 81/ 83 Ayiou Lazarou - Larnaca
- Apothiki 79 – 81/ 83 Ayiou Lazarou - Larnaca
- Larnaca
- Larnaca
- TONIA studio & art gallery Limassol.
- Apothiki 79 – 81/ 83 Ayiou Lazarou - Larnaca
- Sun Hall Hotel Larnaca
- Limassol
- Apothiki 79 – 81/ 83 Ayiou Lazarou - Larnaca
- Sun Hall Hotel Larnaca