Settimana della cucina Italiana nel Mondo – 23 – 29 novembre 2020
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Settimana della cucina Italiana nel Mondo – 23 – 29 novembre 2020
EVENT DESCRIPTION
Settimana della cucina Italiana nel Mondo – 23 – 29 novembre 2020
Apriamo la settimana della Cucina Italiana nel Mondo con il ricordo di Giuseppina Semola, una delle nostre insegnanti d’Italiano della Dante Alighieri di Cipro, alla quale va il nostro ringraziamento per aver condiviso con noi questa parte della sua infanzia
Le Pizzelle Pugliesi
È un piatto semplice, della tradizione contadina pugliese, che la nonna di Giuseppina preparava, quando d’estate i nipoti tornavano in Puglia per le vacanze. Le sue radici, pero’, risalgono ai tempi, subito dopo la guerra quando i viveri scarseggiavano e ci si arrangiava con quel poco che si aveva per mettere in tavola qualcosa di caldo.
Per fare le pizzelle, si prepara una sfoglia semplice, fatta di acqua e farina di grano duro che solo chi aveva i campi poteva permettersi.
La sfoglia, tirata rigorosamente a mano per rimanere ruvida e pronta ad assorbire i sapori semplici della tradizione contadina, veniva fatta riposare per circa 30 minuti e poi tagliata a losanghe lunghe circa 4/5 cm e larghe 2cm. A parte si fa bollire l’acqua, leggermente salata, e si mette a cuocere la rucola, un’erba verde, spontanea, leggermente piccante che la nonna raccoglieva nei campi, insieme alla pasta.
Mentre si cuociono le Pizzelle, si prepara un sugo semplice, fatto di pomodoro aglio e olio. Le pizzelle sono pronte quando l’acqua riprende a bollire e le pizzelle salgono in superfice.
Si scola tutto insieme e si condisce pasta e verdura con il sugo preparato prima, un aggiunta di un filo d’olio a crudo e…. Buon Appetito.
Location/map
Nicosia, la sedi della Società Dante Alighieri
ORGANIZER
Società Dante Alighieri
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