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PANZEROTTI ALLA PUGLIESE

EVENT DESCRIPTION

IMPASTO PER PANZEROTTI ALLA PUGLIESE

Ingredienti
1 litro d'acqua
2 patate (taglia piccola) lessate
Kg. 2/2,5 circa di farina
gr. 25 circa di lievito
gr. 50 circa di sale
cl. 50 olio d'oliva extra vergine

Preparazione
Lessare in una pentola le patate
Prendere 1 recipiente mettendo acqua con lievito.
Iniziare la lavorazione con la farina. A metà lavorazione aggiungere l'olio ed il sale.
Lavorare molto bene, aggiungere le patate lessate (sbucciate) passandole al setaccio. Terminare l'impasto, lasciarlo riposare per circa 1/2 ora poi fare le palline di circa gr.80.
Fare riposare a temperatura ambiente per 3/4 ore coperte da panno bagnato.
Una volta lievitate vanno stese con il mattarello, si aggiunge alcuni pezzetti di mozzarella tagliata a cubettini e un cucchiaino da caffè di pomodoro. Si chiude molto bene a portafoglio come un calzone e si frigge in olio bollente avendo cura, nel rigirarli per la cottura, di non bucare la pasta del panzerotto altrimenti schizza tutto.......

Buon appetito da Alberto Muratorio



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 Cyprus

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